"Ik sta stil bij de werkelijk wonderbaarlijke processen die zich onder mijn neus voltrekken. Ontvouwen van eiwitten, vangen van aroma’s, het inzetten van gisten, enzymen en bacteriën om fantastisch bier te realiseren." In 2022 besluit Alex de laborant, bier te gaan brouwen. Zijn missie is duidelijk; recepten bedenken die nog niet bestaan en het bier te brouwen en aan de liefhebber te overhandigen.