Folkingebrew is opgericht door vijf fanatieke beer geeks uit Groningen. En hun missie is bieren brouwen die zij zelf graag drinken. Zonder concessies, dus bieren met een zeer uitgesproken karakter in smaak, aroma en mondgevoel. Vanwege hun passie voor goed bier zijn ze altijd op zoek naar verbeteringen en vernieuwingen. Het eerste deel van de naam verwijst naar de locatie waar ze zijn begonnen met brouwen: in de "backyard" van een bierzaak aan de Folkingestraat in Groningen. En brew refereert aan de Amerikaanse craft beer culture, waar ze hun inspiratie grotendeels vandaan halen.